Abstract: Heat transfer during drying occurs in the tissue material  and is closely related to differences in product surface temperature and surface water content at various points in the material network. This study aims to determine the phenomenon of heat transfer in drying red chilies using solar energy dryers based on solar collectors and solar photovoltaics. The results showed that the Lewis number obtained in the study was more significant than 100. It indicated that the value of thermal diffusivity in the drying process is high enough to allow heat to diffuse completely in the tissue material.

Keywords: heat transfer, tissue, diffusion, Lewis number

Abstrak: Pindah panas selama pengeringan terjadi dalam jaringan bahan dan berkait erat dengan perbedaan  suhu permukaan produk dan permukaan kandungan air pada berbagai titik dalam jaringan bahan.  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui secara detail mengenai fenomena pindah panas pada pengeringan cabai merah menggunakan pengering energy surya berbasis solar collector dan solar photovoltaic.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa bilangan Lewis  yang diperoleh dalam penelitian adalah lebih besar dari 100.  Hal tersebut menunjukkan bahwa nilai difusivitas termal dalam proses pengeringan yang dilakukan memiliki nilai  cukup tinggi sehingga memungkinkan panas berdifusi secara sempurna pada jaringan bahan.